Recetas de cocina

miércoles, 31 de octubre de 2012

ADELANTOS BIOTECNOLOGICOS EN COLOMBIA

Juan José Perfetti Del Corral
Juan José Perfetti Del Corral

La biotecnología avanza paso a paso

Juan José Perfetti Del Corral | Medellín | Publicado el 20 de agosto de 2010
A pesar de los a veces encendidos debates alrededor de la biotecnología, y en particular de la utilización comercial de las variedades genéticamente modificadas, OGM, también conocidas como transgénicos, los avances de su aplicación en la agricultura son cada vez mayores.

La Corporación Agro-Bio, organización sin ánimo de lucro dedicada a la divulgación, promoción y educación acerca de la biotecnología agrícola moderna, mantiene un sistema de información actualizado acerca de los adelantos en esta materia a nivel mundial. A través de su labor informativa, es posible conocer de los principales progresos que se dan en esta materia.

Estos avances se refieren tanto a la creciente aprobación que las respectivas autoridades de cada país hacen de la utilización comercial de las variedades genéticamente modificadas, como de los experimentos y los logros que los grupos de investigación vienen alcanzando en diversos productos agropecuarios.

Así, por ejemplo, el 28 de julio del año en curso, la Comisión Europea autorizó la importación de cinco tipos de maíz genéticamente modificado y renovó el permiso para otro. Estos productos, según Agro-Bio, serán utilizados para la fabricación de piensos para animales y en la alimentación de humanos. Sin embargo, aún no se logra su utilización para la siembra y el cultivo en la Unión Europea. No hacía mucho, en junio de 2010, el Panel de Organismos Modificados Genéticamente de la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos, EFSA, había dictaminado que dos variedades de transgénicos de maíz de la multinacional Syngenta Seeds eran tan seguras como las convencionales y que es improbable que "generen efectos adversos en la salud humana o animal, así como en el medio ambiente". Estas variedades de maíz son resistentes a insectos y tolerantes a herbicidas.

Igualmente, los productores de papaya de Hawai lograron que Japón aprobara la comercialización de una variedad genéticamente modificada de esta fruta. Este país oriental se caracteriza por ser muy exigente en el proceso de aprobación de este tipo de solicitudes, pues las mismas deben disponer de una base científica rigurosamente soportada. Esta variedad de papaya fue resultado de la cooperación entre los productores de la isla y un grupo de científicos pertenecientes al Pacific Basin Agricultural Research Center, con base en Hawai.

En Colombia, durante lo corrido del año 2010, se han concedido 13 aprobaciones para actividades que incorporan OGM y que benefician a los sectores agrícola y pecuario. Entre estas actividades se encuentran ensayos de bioseguridad, de investigación, siembras comerciales y consumo. Entre las aprobaciones está la autorización para la siembra comercial de una variedad de soya que es resistente al glifosato y que se sembrará en la región de la Orinoquia.

En el país son diez los departamentos en los que hay cultivos que utilizan la biotecnología en sus procesos productivos. Los dos principales cultivos que utilizan esta tecnología son el maíz y el algodón. En 2009, el área sembrada en maíz transgénico fue de 16.800 hectáreas. La variedad más utilizada de este producto es la que presenta resistencia a insectos lepidópteros. Para ese mismo año, el área sembrada de algodón con variedades OGM fue de 18.800 hectáreas. Las variedades que más se utilizaron fueron las que presentan, simultáneamente, tolerancia a herbicidas y resistencia a insectos.

Los avances en la utilización de la biotecnología en la agricultura muestran que, de ser exitosos comercialmente, ellos ayudarán a resolver importantes problemas propios del sector. En Argentina, por ejemplo, se ha diseñado una planta capaz de soportar heladas y sequías. En África se prueba una variedad de banano para reducir la ceguera y la anemia. En fin, las posibilidades de la biotecnología, bien utilizadas, son múltiples y de gran beneficio para la humanidad.
FUENTE:http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/L/la_biotecnologia_avanza_paso_a_paso/la_biotecnologia_avanza_paso_a_paso.asp


La biotecnología: sector estratégico para la Colombia del 2015

Bogotá, 23 de mayo. En la biotecnología se funden el conocimiento científico y la productividad. Es uno de los mejores ejemplos de la relación ciencia – empresa, y, en el caso de Colombia, del apoyo decidido por parte del gobierno.
Pero es necesario conocer las potencialidades, los avances y la situación de la biotecnología en el país, para poder generar políticas públicas que permitan el desarrollo de esta línea del conocimiento en beneficio del sector empresarial colombiano y finalmente de la ciudadanía.
La publicación "La biotecnología, motor de desarrollo para la Colombia de 2015", cuyo evento de lanzamiento tuvo lugar anoche en la sede de Colciencias, en Bogotá, presenta los resultados del análisis sobre la situación de la biotecnología en Colombia, con base en una consulta sistemática a expertos del tema que trabajan en el país y en el exterior.
"Los resultados del estudio surgen en un momento coyuntural para el país, en el cual la ciencia y la tecnología se han venido posicionando en la agenda pública como política de Estado, y en el que a través de la propuesta de Ley de Ciencia y Tecnología en curso en el Congreso de la República y su posterior reglamentación, se pretenden establecer los mecanismos e instrumentos que permitan identificar sectores estratégicos para la competitividad del país y así mismo, aprovechar las ventajas comparativas para la generación de conocimiento, bienes y servicios que logren dar respuesta a los requerimientos y necesidades de la sociedad", de acuerdo con el subdirector de Programas Estratégicos de Colciencias, Alexis de Greiff.

VER COMPLETO:http://www.mineducacion.gov.co/cvn/1665/article-161751.html

                                        Recetas de cocina

 Galletas de chocolate

Ingredientes (para 2 personas)











- 1 cucharadita de levadura
- 0,5 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de chocolate amargo
- 1 taza de harina
- huevo
- 0,5 tazas de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de margarina

Preparacion

Se mezcla la margarina y el azúcar hasta formar una pasta, agregar el huevo y batir, cuando la mezcla este homogénea agregar la harina, la levadura, el chocolate y la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Untar con mantequilla la bandeja del horno y poner la masa en pequeñas cantidades.

Hornear unos 10 minutos aproximadamente a una temperatura de 220º centígrados.

Receta de Costillas de cordero
 
 

Costillas de cordero 

Ingredientes

1 kg. de costillitas de cordero
1 litro de vino blanco
Aceite de oliva
50 grs. de manteca
Leche cantidad necesaria
Ramitas de tomillo

Preparación

Colocar en un recipiente las costillitas, el tomillo y el vino, reservando un medio vaso.
Llevar a heladera durante dos horas para marinar.
Sellar las costillitas en aceite de oliva de ambos lados, y hornear durante diez minutos.
Retirar y sartenear con el vino sobrante, una vez evaporado el alcohol, agregar la manteca fría para aderezar la carne.
 






Queso frito

Ingredientes

500 grs. de queso
3 huevos
Pan rallado cantidad necesaria
Especias secas
1/3 taza de fécula de maíz
2/3 tazas de harina
Aceite necesaria
Harina necesaria


Preparacion

Cortar bastones de una queso consistente.
Batir los huevos. Mezclar las especias con el pan rallado y la harina tamizada con la fécula.
Pasar el queso por harina, huevo, pan rallado, otra vez huevo y pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente poco tiempo.
 
 
 

 

 Huevos a la florentina

Ingredientes

6 huevos poché
6 atados de espinacas
Salsa blanca
Queso rallado
Manteca derretida
Agua
Sal a gusto


Preparacion

Cocinar en agua y sal las espinacas, escurrirlas, picarlas finamente, haciendo como un puré, y saltarlas ligeramente en manteca.
Preparar los huevos pochés y la salsa blanca.
Colocar las espinacas en una fuente, encima poner los huevos, cubrirlos con la salsa, espolvorear con queso rallado, rociar con manteca derretida y gratinar (dorar).



 

Albondigas de pescado

Ingredientes

1/2 kilo de merluza
1 diente de ajo
Perejil picado a gusto
Salsa blanca
2 yemas
Sal y pimienta


Preparacion

Lavar muy bien el pescado, procesarlo hasta que quede bien picado, colocar en un recipiente y agregar el ajo bien picadito y el perejil. Revolver bien.
Incorporar la salsa blanca y las yemas.
Formar las albóndigas de tamaño mediano, colocarlas en harina y luego quitar el excedente.
Cocinarlas en una salsa de tomates liviana.
 
 
 

 Sopa de remolacha

Ingredientes

1 taza de cebolla
1/2 taza de apio
2 tazas de remolachas
1 taza de tomates
4 cubitos de caldo
2 hojas de laurel
Agua cantidad necesaria
200 grs. de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de zanahorias


Preparacion

Pelar las remolachas y cortarlas en cubitos. Picar la cebolla no muy chica.
Separar la parte blanca del apio, limpiar y picar bien pequeñas.
Colocar en cacerola las remolachas, cebollas, apio y zanahorias.
Agregar el tomate y cubrir con agua. Añadir los cubitos desmenuzados y el laurel
Dejar hervir hasta cocinar las verduras. Apagar el fuego.
Retirar las hojas de laurel y licuar las verduras hasta obtener una crema.
Volcar en un bol y condimentar a gusto.
Volver a colocar la sopa en la cacerola y calentar, mientras tanto batir la crema
de leche hasta espesar. Servir la sopa con un copo de crema.